卵は混ぜながら火を通す半熟になったら裏返す たけのこは3mm角の細切りにして水分をしっかり取りしいたけは半分にそぎ切りにし3mm幅の細切りにしかにの身はほぐす 卵をしっかりと溶きほぐし塩こしょうを加えかにたけのこしいたけ万能ねぎの小口.