わらびから出たあくを小麦粉が吸着しているためしっかり洗いおとします 5冷水で10分間ひたします 冷水にさらすだけでもあくが少し抜けるのでここでもあく抜きをしていることになりますね 小麦粉を使う方法はどうしても早く食べたい人は向けですね わらびのあく抜きを塩. 2 塩をまんべんなく大さじ1ほどをふってめん棒で軽く全体をたたきます 3 塩分をしっかり冷水で洗い流したら出来上がりです 叩くのもそうですが塩もみをすると水と一緒に臭みとあくをもみだすことができます. 小麦粉と塩で茹でるだけのわらびのあく抜きの方法を郷土料理の達人に聞いてやってみました テレビでも紹介されていたとっても簡単な方法です これなら重曹じゅうそうが無くてもできますよ あく抜きをしたあとすぐに.
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